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创立于1985年，改良了成都街头巷尾流行的‘麻/辣/辣’饮食，结合川菜的风格特点，创造了适合成都大众消费的新式美食。
1985年，玉林串串香创始人肖女士尝试改良原本流行于成都街头巷尾的“麻辣烫”饮食。她结合川菜“一菜一格局百菜”的风格特点，创造了一种适合成都大众消费的新风格美食，命名为“串串香”。因为第一家店在成都玉林正街58号，所以诞生了风靡成都乃至全国的“玉林串串香”。
川菜深得川菜“一菜一式百菜”的特色，结合竹签的功能性，创造了将菜放在竹签上的食用方法。由于每根竹签的重量很小，人们可以在一顿饭中品尝到数百种不同的美味，再加上经典秘制的麻辣锅底，从而创造出令消费者赞不绝口的独特味道。
玉林串串香传承成渝火锅精髓，升华技艺，以传统秘制配方为基础，结合先进生产工艺，以精油、浓缩、精密、精制的严格标准，做到配方独特，风味独特，在传统的香精香料之上，开创了一片新天地。
玉林串串香菜的特点是款式多样，选择无限，价格实惠。通过结合菜肴的多样性、统一性、新鲜性和新颖性，重庆火锅调和了所有事物的特点。至今，玉林川香的味道和菜肴是融为一体的。
三十多年来，“玉林串串香”坚持以人为本、宾客至上的原则，以实惠的价格、丰富的菜品、独特的味道、诚信的原则，代表成都，服务全国大众。通过不断的改进和创新，形成了独具风味的“玉林串串香”，同时探索出了一套适合大众消费的管理模式。
随着玉林名声的传播和知名度的不断提高，为防止假冒的“玉林川香”对顾客造成伤害，公司于1999年向国家商标局申请了“玉林川香”、“川香”商标注册，并对商标名称、字体、图案、调料、配方申请了专利保护。2001年底，“川香”(商标号：3450133
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