木耳煮多久能熟,木耳煮久了有毒吗?

木耳煮多久能熟?

一、以干木耳已经泡发状态下为前提。


(资料图片)

先说下在饭店里是怎么操作。如果木耳是要做凉拌菜的,通常焯水的时间将近一分钟,保证其爽脆的口感。如果是要当小炒配菜的,只需要30秒左右,焯水断生即可,后续还要回锅炒,所以能熟的。

但考虑到家庭炉灶活力不够猛,以及木耳的质量参差不齐(大小薄厚不一),为了保证健康无危害,建议煮2分钟以上。

若是不焯水,直接炒的话,建议炒焖个5分钟左右。

二、鲜木耳该煮多久呢?

鲜木耳这玩意比较特殊,能炒熟尽量炒熟以点。因为它含有一种卟啉的光感物质,通俗点讲是,如果食用未完全熟透的鲜木耳,则会摄入卟啉物质,然后出门照射到日光,会引起皮肤过敏,例如瘙痒,水肿等等。所以,要格外注意了。

以上,不算什么。令人担忧是鲜木耳不同干燥品,它容易随着时间的推移,逐渐滋生出大量的细菌和霉菌,一旦杂菌含量超标,食用后则会中毒(原因请看下部分解说)。毕竟你不知道鲜木耳,从进货到售卖期间历经了多久,还没算上购买回家放置到烹熟的时间。

木耳煮久了有毒吗?

木耳煮久了,只会导致两个影响,一是营养物质大量流失,二是口感不好,软烂不堪。至于有毒吗?没有的,这是一种错误的认知。真正有毒的是,木耳放置的时间过长,例如,干木耳在常温的状态下,浸泡个两三天,那么食用了就会中毒。

以上,并不开玩笑的,现实中也有人毫不在意,认为浸泡久了没什么问题。殊不知,每年因吃木耳中毒的事件屡屡发生,放两张图感受下。

——为什么吃木耳会中毒如此严重呢?

罪魁祸首的是“米酵菌酸”,一旦摄入,轻则头昏腹泻,重则肝脏等器官受损衰竭。

木耳本身无毒的,无罪的,之所以有毒素,是由于常温浸泡的时间长造成的。有了水作为媒介,温度作为温床,加上木耳本身营养丰富,和空气中的杂菌飘落依附其上。故此,木耳表面上的微生物,得以存活,开始疯狂繁殖。

跟据“老爸评测”媒体号,对木耳微生物变化的实验报告表明,木耳在常温浸泡仅24小时过后,其菌落总数增长了361倍多。

一旦浸泡的时间越长,微生物的量越多,随之而来的产生了毒素“米酵菌酸”,即是椰毒假单胞属的代谢物。这种毒素具有耐高温,耐煮的特点,像平时的烹饪方式,并不能将其完全杀死,所以食用过后,一般是两个小时前后,就会出现身体不适,甚至中毒的现象。

木耳正确的打开方式

1、干木耳泡发一个小时已经足够了,建议用温水浸泡,更能缩短时间。

2、如果是准备明天食用的,要当天晚上浸泡的话,建议木耳冷水浸泡,然后放在冰箱冷藏,能够抑制微生物的大量繁殖。

3、在常温浸泡超过24小时的木耳,尽量不要食用,因为米酵菌酸适合生长的温度为26度,所以不要贪小失大了。

4、鲜木耳尽量少食用,若是有这个嗜好,建议一定要先焯水一遍,再烹熟。

5、浸泡的木耳出现了粘性,异味、软烂均不可食用。

6、每次木耳浸泡的量,最好保持能一次食用完,不要为了省事,而多浸泡。

结语

木耳只要质量合格,浸泡的时间得当,烹熟透是可以放心食用的。至于煮久了有毒吗,根本是无稽之谈,有毒的是泡发不规范造成的。

佘小厨(完)

标签:

最近更新

木耳煮多久能熟,木耳煮久了有毒吗?
2023-06-18 18:08:38
聚焦IPO丨下周新股发行数量锐减,金杨股份、明阳电气业绩波动较大
2023-06-18 18:06:14
高质量发展调研行丨“让企业来了就像回家一样” 清远这样提高产业吸引力→
2023-06-18 17:48:10
梦幻西游帮战时间_梦幻西游帮战 当前滚动
2023-06-18 16:56:56
天天头条:普京会见非洲代表团:俄方从未拒绝就乌克兰问题进行谈判
2023-06-18 16:04:20
从过载角度出发规定了熔断器的额定电压对吗(从过载角度出发 规定了熔断器的额定电压 为什么不对)_全球看点
2023-06-18 15:44:01
美军持续“放毒” 冲绳地下水检出15种违禁化学品|世界讯息
2023-06-18 14:55:10
中泰证券给予长亮科技买入评级 初心如磐 奋楫笃行|世界报资讯
2023-06-18 14:34:48
农业农村部:全国麦收进度过九成五-环球最新
2023-06-18 13:53:22
浙江客商说:今年柿子熟了,我还要再来山西!_每日快播
2023-06-18 13:26:26
求职信正文通常包括哪些内容(优秀7篇)
2023-06-18 12:34:10
【环球新视野】教练员爸爸:为爱辞职走上攀岩之路,与儿子相互成就
2023-06-18 11:50:12
未来的商机到底在哪里?
2023-06-18 11:09:22
国内多地县域充电桩安装量翻番 呈现哪些新趋势?
2023-06-18 10:13:08
腾讯先锋日常任务位置详情|当前最新
2023-06-18 10:07:12
找不到移动硬盘退出选项(找不到移动硬盘) 环球资讯
2023-06-18 09:14:09
范平_关于范平的简介-观热点
2023-06-18 08:58:44
低碳生活的好处作文_低碳生活的好处
2023-06-18 07:56:20
情人节红包数字含义666 情人节红包数字含义-天天新要闻
2023-06-18 07:11:49
好养眼!忍不住夸下海口…… 世界微速讯
2023-06-18 06:35:27
跌至2249元,IMX800+12GB+256GB,骁龙8+旗舰加速清仓
2023-06-18 05:42:27
报道:重返未来1999是哪个工作室[多图]
2023-06-18 05:06:25
热搜第一!造型尺度太大?网友吵翻了
2023-06-18 03:15:01
ipad如何恢复出厂设置
2023-06-18 01:55:26
今日精选:自动挡手自一体是什么意思_6挡手自一体是什么意思
2023-06-18 01:42:55
有什么用_对于有什么用简单介绍
2023-06-18 00:58:42
天天观天下!能源价格持续下跌 英国消费者通胀预期回落
2023-06-17 23:03:38
环球微资讯!货币价值的基础是什么
2023-06-17 21:59:42
从零开始的LunaTranslator使用教程
2023-06-17 21:22:07
谁能想到2023粤港澳车展这么热闹:100家品牌扎堆,11款新车首发|环球聚焦
2023-06-17 21:02:13